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Mermelada de moras e higos
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Mermelada de moras e higos

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½ kilo de moras.
½ kilo de azúcar.
½ kilo de higos maduros.
¼ kilo de azúcar.
Medio limón.
½ litro de agua.

INGREDIENTES (para 4 personas)

½ kilo de moras.
½ kilo de azúcar.
½ kilo de higos maduros.
¼ kilo de azúcar.
Medio limón.
½ litro de agua.


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CÓMO SE ELABORA:

Lavamos cuidadosamente las moras, y eliminamos todas las hojas y rabitos. Se ponen en una cazuela con medio litro de agua y se deja que arranque el hervor.
En ese momento retiramos inmediatamente el recipiente del fuego y mantenemos tapado durante cinco minutos.
Sacamos las moras y pasamos por un tamiz. Lavamos cuidadosamente el recipiente donde hemos hervido.
A continuación colocamos las moras de nuevo junto con el azúcar sobre el fuego.
Calentamos y removemos con una espátula de madera y dejamos hervir hasta obtener una mermelada espesa.
En ese momento apartamos y dejamos enfriar.
Quitamos la piel a los higos y los troceamos.
Ponemos toda la pulpa de los higos en una cazuela y añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Cocinamos a fuego bajo mezclando y quitando la espuma que se genera.
Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, es el momento de añadirle el zumo de limón, cocinando 5 minutos más, siempre a fuego bajo y removiendo la preparación. Dejamos enfriar la mermelada de higos.
Mezclamos las dos mermeladas o si queremos las envasamos por separado.
Guardamos en un recipiente de vidrio con cierre hermético.
Introducimos los botes llenos de mermelada y cerrados con tapa, en una cazuela con agua cubriendo hasta las parte superior de las tapas y cocemos a hervor suave durante 15 minutos para hacer el vacío a los botes. De esta manera podemos conservar en un lugar oscuro y seco durante 1 año.

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